Schwarzkümmel, Shahi Kala Jeera, TRS, 50g

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Produktbeschreibung, Zubereitung, Anwendung und Tips für Schwarzkümmel, Shahi Kala Jeera, TRS, 50g

TRS Schwarzkümmel, Kreuzkümmel, Shahi Kala Jeera, 50g

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Schwarzkümmel oder Schwarzkümmelsamen sind winzige Samen, geformt wie ein Boot und auf beiden Seiten spitz zulaufend. Dieses indische Gewürz besitzt einen winzigen Stängel, ist behaart und braun gefärbt. Schwarzkümmel ist ein aromatisches Gewürz mit einem charakteristischen bitteren Geschmack und einem starken, wärmenden Aroma durch das reichlich enthaltene ätherische Öl. Gezeichnet ist dieses für die indische Küche wichtige Gewürz mit einem Muster von neun Rillen und Ölgängen. Schwarzkümmel ist eine beliebte Zutat in der Küche des Nahen Ostens, Asiens, im Mittelmeerraum und in Mexiko. Dieses indische Gewürz wird als Hauptzutat in den meisten Currypulvern und vielen wohlschmeckenden Gewürzmischungen sowie in Eintöpfen, Grillgerichten, vor allem mit Lamm, und in indischen Gerichten mit Hühnchen verwendet. Mit Schwarzkümmel werden typisch indische Speisen wie Pulao oder Schwarzkümmelreis zubereitet. Außerdem ist dieses Gewürz der indischen Küche eine der wichtigen Zutaten für die indische 5-Gewürze-Mischung namens Panch Phoran.

Verwendung des indischen Gewürzes Schwarzkümmel in der Medizin:

• Schwarzkümmel wirkt magenstärkend, entwässernd, gegen Blähungen, anregend, adstringierend, bei Menstruationsbeschwerden und krampflösend.
• Man kann es bei Verdauungsstörungen, Diarrhoe und Heiserkeit einsetzen sowie bei Blähungen und Koliken.
• In den westlichen Ländern wird Schwarzkümmel nun vor allem in der Tiermedizin als Mittel gegen Blähungen verwendet, in den östlichen Ländern jedoch als traditionelle Mittel der Pflanzenheilkunde.
• Man vermutet, dass Schwarzkümmel die Milchbildung anregt und Übelkeit in der Schwangerschaft vermindert.
• Es ist erwiesen, dass Schwarzkümmel wirksam bei der Behandlung des Karpaltunnelsyndroms, bei Verdauungsstörungen und morgendlicher Übelkeit ist.

Indisches Rezept: Schwarzkümmelkartoffeln

Zutaten für dieses indische Gericht Schwarzkümmelkartoffeln:

• 250 g gekochte Kartoffeln
• 1 EL Öl
• 1 TL Schwarzkümmel
• ½ TL Kurkuma
• 1 Prise Salz
• 2 EL frische Korianderblätter

Zubereitung dieses indischen Gerichtes Schwarzkümmelkartoffeln:

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne.
• Geben Sie den Schwarzkümmel hinein und braten ihn an, bis er sich golden färbt.
• Fügen Sie die gekochten, gewürfelten Kartoffeln hinzu und mischen sie gut mit dem Schwarzkümmel.
• Geben Sie den Kurkuma hinzu und verrühren alles gut miteinander.
• Schmecken Sie mit Salz ab und lassen die Kartoffeln noch ca. 10 Minuten kochen.
• Rühren Sie nochmal durch und lassen die Kartoffeln weiterkochen, bis sie knusprig-braun sind.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren die fertige indische Spezialität mit den fein gehackten Korianderblättern.

Weitere indische Rezepte mit dem indischen Gewürz Schwarzkümmel:

• Jal-Zeera
• Vorspeise mit Schwarzkümmel
• Schwarzkümmelreis
• Karotten, Ingwer und Schwarzkümmel
• Würzige Schwarzkümmelpaste
• Frittierte Okra-Schoten
• Hühnchen mit Erdnüssen und Schwarzkümmel
• Würzige Kartoffeln
• Gebratener Reis
• Gebackene Bohnen

Andere Namen von Schwarzkümmelsamen:

Jeera, Jeere, cummin seeds, Jiragum, Kemun, Jira, Jilakara, Jilakarra, Kreuzkümmel

Typ: Samen
Farbe: Hellbraun
Geschmack: Leicht nussähnlich

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