TRS, Senfkörner, Senfsamen, Mustard Seeds

TRS Senfkörner, Mustard Seeds, Senfsamen, 100g

( Sarson, Sarso, Mohari, Kadughu, Sarsay, Mitha, Sorisha, Rainu, Keduge, Avanune, Sassive, Schwarze Senfkörner )
Senfkörner, in Indien auch allgemein bekannt als “Sarson”, sind kleine runde Samen, ca. 1-2mm groß und braungefärbt. Dieses indische Gewürz kann abhängig von der Pflanze, von der die Senfkörner stammen, unterschiedlich gefärbt sein. Man spricht von drei Arten, dem Schwarzen Senf, dem Braunen indischen Senf und dem Weißen Senf. Senfkörner haben ein scharfes, kräftiges Aroma und werden als Gewürz und Geschmacksverstärker in der indischen Küche, in den Küchen des Mittelmeerraumes, der Karibik, Nordeuropas, Nordafrikas sowie in der afrikanischen Küche verwendet. In Indien werden Senfkörner zum Würzen fast aller indischer vegetarischer Gerichte sowie in indischen Rezepten für Curries und Masala verwendet. Außerdem ist dieses indische Gewürz eine Hauptzutat in fast allen Pickles. Senfkörner werden in Form einer Crème, Paste oder als ganze Körner in Salatdressings, in Glasuren, Saucen, Suppen und Marinaden verwendet. Die ganzen, gemahlenen, zerdrückten oder zerriebenen Senfkörner werden mit Wasser, Essig oder sonstigen Flüssigkeiten und machmal auch mit anderen Aromastoffen und Gewürzen gemischt, um eine typisch indische dicke Paste zuzubereiten, welche weitverbreitet mit Fleisch und Käse kombiniert wird. Würzmittel oder Saucen mit dem indischen Gewürz Senf werden in Europa bei der Zubereitung von Fisch und Hot Dog verwendet. Zudem wird dieses indische Gewürz gerne in Sandwiches und Hamburger gegeben.
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Indisches Rezept: Indischer Senf-Fisch-Curry

Zutaten für dieses indische Rezept Senf-Fisch:

• 1kg Lachs, in Stücke geschnitten
• 3 EL Senfkörner
• 2 grüne Chilies
• 3 Chilischoten
• ¼ Tasse Pflanzenöl
• 4 mittlere Zwiebeln, gehackt
• 1 TL Chilipulver

• 1 TL Kurkumapulver
• Salz
• 1/3 Tasse Wasser

Weitere indische Rezepte mit dem indischen Gewürz Senfkörner:

• Upma • Knoblauch-Senf-Reis
• Senfkörner-Relish • Brotaufstrich mit kanadischem Speck und Senfkörnern
• Raisabzi ( Gemüse mit Senfkörnern )
• Aam Kasundi ( Mango-Senf-Sauce )
• Sarson Ka Tikka
• Sauer-scharfe Zitronen-Pickles • Hilsa mit Senfkörnern