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TRS – Extra scharfes Chili Pulver scharfe Gewürze aus Indien – Chili Pulver, sehr scharf, Extra Hot, Chilipulver, Chili Powder

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Rote Chilies sind die getrockneten Früchte der Chili-Pflanze, lang mit spitz zulaufendem Ende, rot und schmecken bitter. Dieses für die indische Küche wichtige Gewürz ist sehr würzig scharf aufgrund des enthaltenen Capsaicins, welches nur in den Chilischoten vorkommt. Rote Chilies sind ein oftmals eingesetztes Gewürz bei der Zubereitung scharf-würziger indischer Gerichte. Dieses typisch indische Gewürz wird oftmals in Curries, Gemüsegerichten, Tomatensauce, Suppen und Eintöpfen verwendet. Man nimmt die ganzen Schoten zum Würzen so oder in Tarka. Dieses Gewürz der indischen Küche kann auch leicht geröstet werden, bis die Chilies aromatisch duften, und dann in vielen würzigen indischen Gerichten weiterverarbeitet werden. Außerdem verwendet man Chilies auch in Pulverform , um verschiedene Sorten von Gewürzmischungen herzustellen. Diese wiederum sind ebenfalls eine wichtige Zutat in einer Vielzahl scharfer Saucen, in denen teilweise Essig als Konservierungsmittel eingesetzt wird. Rote Chilies geben jedem Gericht der indischen Küche eine hervorragende Würze, Farbe, Schärfe und Wärme. In einigen Regionen Chinas, Thailands und Indonesiens werden getrocknete rote Chilies ausgiebig verwendet. Kombiniert mit anderen Inhaltsstoffen wie Pfeffer und Knoblauch wird dieses indische Gewürz oft in einer würzigen Sauce verarbeitet.

Verwendung von roten Chilies:

• Rote Chilies in Pulverform können jederzeit eingesetzt werden, um den Gerichten eine rote Färbung zu geben.
• Rote Chilies können Marinaden und Zwiebeln während des Bratens zusammen mit gehackten Tomaten für ein Curry zugegeben werden.
• Geröstete rote Chilies werden oft in Kartoffelpürree verwendet.

Verwendung roter Chilies

Rote Chilies können je nach indischem Rezept ganz oder gemahlen verwendet werden. Auch gemahlene rote Chilies finden Sie in unserem indischen Onlineshop www.indische-lebensmittel-online.de bei den Gewürzen.

Indisches Rezept:

Chutney mit roten Chilies und Knoblauch

Zutaten für dieses indische Chutney:

• 50 g ganze rote Chilies
• 50 g Knoblauch
• 50 ml Senföl
• 50 g Tamarindenpaste
• Salz

Zubereitung dieses indischen Chutneys:

• Legen Sie die ganzen roten Chilies über Nacht in die Tamarindenpaste.
• Am nächsten Tag geben Sie den Knoblauch, die roten Chilies und die Tamarindenpaste in einen Mixer und mahlen alles zu einer feinen Paste.
• Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
• Geben Sie die Paste in die Pfanne.
• Kochen Sie die Paste bei mittlerer Hitze, bis alle Flüssigkeit verdampft ist.
• Schmecken Sie die Paste mit Salz ab und kochen sie weitere 5 Minuten.
• Lassen Sie die Paste abkühlen und füllen sie anschließend in eine Flasche oder in ein Einmachglas.

Weitere indische Rezepte mit dem indischen Gewürz rote Chilies:

• Donuts, gewürzt mit roten Chilies
• Suppe mit Brokkoli und roten Chilies
• Hühnchen Piri piri
• Rote Chilies in Erdnusssauce
• Lammköfte mit würzigem Joghurt
• Burritos mit roter Chilisauce
• Chaat Masala
• Gebackener Kohl
• Würzige Kokosnuss-Suppe
• Dapka Kadhi
• Trevti Dal