Mungbohnen, ganz, Mung Moong Beans, TRS

Moong Dal ganz oder Mungbohnen ganz 500g

Moong Dal, Mongo, Mash-Bohne, Green Gram, Golden Gramm, Grüne Soja, Green Bean
Die ganze Mungbohne, auch bekannt als „Grüne Bohne“, ist eine der vielen bekannten Arten von Bohnen, welche in der indischen Küche, besonders in Bangladesch, verwendet werden. Mungbohnen sind kleine grüne Hülsenfrüchte, mit denen die viele köstliche indische Rezepte gemacht werden. Mungbohnen können auch als ganze Bohnen zur Zubereitung von süßen Suppen, Vorspeisen, Beilagen und vielen Arten von indischen Desserts verwendet werden. Sie werden in der Regel entweder als Ganzes oder als Sprossen gegessen, die einen sehr guten Lieferanten von Eiweiß unter den indischen Nahrungsmitteln darstellen. Ganze Mungbohnen werden in der Regel aus getrockneten Bohnen zubereitet, indem man sie kocht, bis sie weich sind. Mungbohnen können mit braunem oder weißem Reis, Weizen oder Hafer kombiniert werden, um ein scharfes indisches Gericht zuzubereiten, welches als Khicharee oder Khichari bekannt ist. Sie können auch mit Gemüse und Gewürzen für Suppen gemischt, in Form von Mehl zur Zubereitung von Crepes verwendet oder zu Broten hinzugefügt werden. Kurkuma, Kreuzkümmel, getrockneter Ingwer und Koriander sind einige Gewürze, die sehr gut zu Mungbohnen passen.

Wie sprießen Mungbohnen?

Eine Tasse getrocknete ganze Mungbohnen ergibt etwa 3 Tassen gekeimte Bohnen.
Zuerst 1 Tasse ganze Mungbohnen in 4 Tassen Wasser über Nacht einweichen. Anschließend abtropfen lassen und mit Wasser, das Raumtemperatur hat, spülen.
Den Topf mit den Bohnen mit einem dicken Tuch abdecken.
Es dauert dann mindestens 12 Stunden, bis sie keimen.

Wie kocht man Mungbohnen?

Geben Sie die gekeimten Mungbohnen in einen Dampfkochtopf oder eine geschlossene Pfanne.
Fügen Sie etwas Wasser hinzu und kochen alles auf hoher Flamme 10 Minuten, bis die Bohnen weich sind.
Die nun weichen Mungbohnen sind soweit, um damit eine Vielzahl von köstlichen indischen Rezepten zuzubereiten.

Indisches Rezept: Rosenkohl-Mung-Curry

Zutaten für Indisches Rezept: Rosenkohl-Mung-Curry :

• 3-4 Tassen Mungbohnensprossen
• Drei Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen
• ½ Stück Ingwerwurzel
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Senfsamen
• 1 TL rotes Chili-Pulver
• ½ TL Kurkuma-Pulver
• 1 TL Dhania-Pulver
• ½ TL Amchur-Pulver
• eine Prise Hing Teufelsdreck
• 3 TL Öl oder nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• eine Prise Zucker
• Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitung von Indisches Rezept: Rosenkohl-Mung-Curry :

1. Bereiten Sie die Mungbohnen so vor, dass die Sprossen soweit sind siehe oben, wie man Mung-bohnen keimen lässt. Dann kochen Sie diese Mungbohnensprossen 15 Minuten.
2. Stellen Sie eine Ingwer-Knoblauch-Paste im Mixer.
3. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, fügen Senf, Kreuzkümmelsamen und eine Prise Hing Asafoetida hinzu.
4. Fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit der Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten beides an, bis es goldbraun ist.
5. Geben Sie den Kurkuma, das rote Chili-Pulver, das Dhania-Pulver, das Amchur-Pulver, Salz und Zucker zu. Vermischen Sie alles gut.
6. Rühren Sie die Mungsprossen ein und kochen alles noch einmal 7 Minuten.
7. Nehmen Sie die Mischung aus der Pfanne und geben sie in eine Schüssel.
8. Garnieren Sie das fertige Gericht mit Korianderblättern und servieren es mit Jeera-Reis.

Weitere Rezepte mit Mungbohnen:

Grüne-Mungbohnen-Dal Tarka, Curry mit gekeimten Mungbohnen, Mischgemüse mit ganzen Mungbohnen, Mungbohnen-Usli, Grüne Mungbohnen-Pakora, Mungbohnen-Stir Fry.

Andere Bezeichnungen von Mungbohnen:

Moong Dal, Mongo, Mash-Bohne, Green Gram, Golden Gramm, Grüne Soja, Green Bean