Kokosmilch ist ein wichtiger Bestandteil in der südindischen und srilankischen Küche. Das aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewonnenen Kokosmilch ist eine süße Grundlange für indische Gerichte. Es hat einen hohen Öl- und Zuckergehalt und ist intensiv in ihrem Geschmack. Es existieren zwei Sorten von Kokosmilch. Zu einem die dickflüssige Milch, die zur Zubereitung von Desserts und Soßen dient und zum Anderen die dünnflüssige Milch, die eher für Suppen und zum allgemeinen Kochen verwendet wird.