Shan, Chana Masala, Gewürzmischung, 100g

Gewürzmischung für milde Kichererbsen Curry in Punjab Art

Zutaten:
Speisesalz, Kreuzkümmel, schwarzer Pfeffer, roter Chilli, Gewürznelken, brauner Kardamom, grüner Kardamom, Knoblauch, Ingwer

Säure:
Zitronensäure, Maltodextrin, Hydrolysiertes Aoja, Protein, Rohrzucker, Rapsöl

Backtriebmittel:
Natriumcarbonat

Antibackschutzmittel:
Siliziumdioxid, Getrocknetes Papaya Pulver

Allergie Hinweise:
Kann Spuren von Sulfit, Sesam, Senf, Gluten und Nüssen enthalten.

Keine Preservatice
Keine zusätzlichen Lebensmittelfarben.

Rezept für Punjabi Yakhni Pilau:

• 1 Tasse/ 250g Kichererbsen/Chana/Chole, gereinigt gewaschen & 2-3 Stunden eingeweicht
• 1 kleine/100g Zwiebel, fein zerkleinert
• 1/2 – 1 Tasse Ghee/Butter/Öl
• 3 gestrichene Esslöffel/25g Shan Chana Masala Mix

Zubereitung:

1. Das Wasser von den eingeweichten Kichererbsen abgießen und 8 Tassen Wasser hinzufügen, 2-3 Stunden bei schwacher Hitze kochen lassen.

2. Shan Chana Masala Mix zugeben und umrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten garen oder bis die Chanas in einen dunkleren Farbton übergehen.

3. Ghee erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Das gekochte Chana dazugeben.

4. Das Ganze umrühren, bis sich das Öl von den Chanas löst.

Serviervorschlag:
Mit gehackten grünen Chilischoten und Zitronensaft garnieren. Mit Puris, Parathas und Naan servieren.

Durchschnittliche Nährwerte	100g
Energie / Brennwert	1250 kJ / 300 kcal
Fett -davon gesättigte	10 g 0 g
Kohlenhydrate -davon Zucker	30 g 0 g
Ballaststoffe	10g
Eiweiß	10 g
Salz	30.2 g

Chana dal zählt zu den verschiedenen Hülsenfrüchten, die in Indien wachsen. Im Allgemeinen ist Chana dal auch bekannt als gelbe Linsen. Im Süden Indiens kennt man Chana dal außerdem unter der Bezeichnung kadalali paruppu. Ein wunderbar dicklicher Eintopf ( Dal ) ist ein Muss zu indischen Mahlzeiten. Chana dal ist äußerst nährstoffreich, vor allem wenn man es mit Gemüse kombiniert. Chana dal ist ein Grundgericht der indischen Küche, welches man einfach so ohne Beilagen verzehren oder mit Reis kombinieren kann. Hauptsächlich geteilte gelbe Linsen werden in indischen Gerichten verwendet. Oftmals werden diese Linsen für die Zubereitung indischer Pakoras auch fein gemahlen.

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