Asant, Asafoetida, Hing, Teufelsdreck, Vandevi, 100g

Asant gehört zu den wichtigsten Gewürzen Indiens, welches einen einzigartigen und kräftigen Geschmack hat. Meist wird das Asant mit Reismehl gestreckt, um den Geschmack weniger intensiv zu machen.
Das Asant, auch Asafoetida genannt, ist ein getrocknetes Gummiharz, welches vom Milchsaft der Asantpflanze gewonnen wird. Die ca. 2-3 m hohe Staude wächst meist in Gebieten, wie im Iran, Afghanistan, Pakistan und Indien.
Bereits in der alten römischen und byzantinischen Küche wurde Asafoetida verwendet.
Wegen ihrer verdauungsfördernden Wirkung kommt es heutzutage in der indischen und ayurvedischen Küche zum Einsatz.

Aroma & Geschmack
Unbehandelt hat das Asant einen unangenehmen Geruch. Damit das Wahre Aroma entfaltet wird, sollte man das Asant in Öl oder Ghee anbraten. Nach längerem Kochen entwickelt sich ein Aroma, welches einen an Lauch oder Zwiebel erinnert.
Bereits eine Messerspitze genügt, um einen starken Effekt zu erzeugen. Aus diesem Grund sollte man mit dem Asafoetida sparsam umgegangen werden.

Beschreibung des Herstellers:
Asant schmeckt scharf, ist bitter und hat einen stechenden/beißenden Geruch. Ideal für alle Reisgerichte, Fleischbrühe, Geflügel Speisen, Fleisch- und Gemüseeintöpfe, wie Kormas, Fisch, Saucen, eingelegtes Gemüse, wie Chutneys & Pickles und Fisch-Gerichte.

Bitte sparsam verwenden.

Zutaten:
Asant, Gum Arabic, Weizenmehl

Enthält Weizen
Ohne Konservierungsstoffe

Aufbewahrung:
Gut verschlossen, vor Wärme geschützt und trocken Lagern

Produkt aus Indien