Wachtelbohnen, Rosecoco Beans, TRS, 500g

TRS Wachtelbohnen Rosecoco-Bohnen – 500g

Saluggia-Bohnen, Römische Bohnen, Crab Eye Beans, Cranberry-Bohnen, Muschelbohnen, Cannellini-Bohnen, Barlotti-Bohnen
Wachtelbohnen, auch als Rosecoco-Bohnen“ oder „Rosecoco Rajma“ bekannt, ist die am häufigsten in der indischen Küche verwendete Art von Bohnen. Die Rosecoco-Bohne ist ein nierenförmiges Gemüse mit blassrosa dünner Haut und beigen und roten Sprenkeln auf weißem Grund beim Kochen verschwinden diese Sprenkel . Aufgrund ihrer weichen, cremigen Konsistenz wird sie üblicherweise in den verschiedensten indischen Speisen verarbeitet und findet häufige Verwendung bei der Zubereitung von Currys, Saucen und Eintöpfen. Die Wachtelbohnen sind eine gute Quelle für Eiweiß und reich an Ballaststoffen. Sie stellen eine ideale Zutat dar für Suppen und Currys, aber auch für Salate, die eine große Rolle in der täglichen indischen Ernährung spielen. Die Bohnen werden meistens zur Zubereitung verschiedener köstlicher indischer Rezepte, wie z. B. von würzigem Pfeffer-Curry, verwendet, welches schmackhaft ist. Diese Bohnensorte wird als ganze Bohne für Vorspeisen oder als Snack in der indischen Küche verwendet. Wachtelbohnen werden durch Kochen getrocknete Bohnen zubereitet, bis sie weich sind, und werden, kombiniert mit weißem Reis, als würziges indisches Gericht zubereitet.

Wie bereitet man Wachtelbohnen zur weiteren Verarbeitung vor?

Weichen Sie 1 Tasse Wachtelbohnen in 4 Tassen Wasser über Nacht ein. Dies ergibt 3 Tassen Bohnen. Geben Sie die Bohnen zusammen mit etwas Wasser und Salz in einen geschlossenen Topf oder einen Schnellkochtopf, schließen Sie den Topf/Schnellkochtopf und kochen Sie die Bohnen auf hoher Stufe 10-12 Minuten, bis sie weich sind. Die nun weichen Bohnen sind für die Herstellung verschiedener indischer Rezepte vorbereit. Diese weichen Bohnen können jedoch auch gut mit etwas Chat Masala, schwarzem Pfeffer, ein paar dünnen Scheiben Zwiebel und Tomate gemischt und so gegessen werden. Das ist sehr schmackhaft und hat einen hohen Proteingehalt.

Indisches Rezept: Gebackene Wachtelbohnen-Curry

Zutaten für Indisches Rezept: Gebackene Wachtelbohnen-Curry:

• 1 Tasse Wachtelbohnen über Nacht eingeweicht
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 2 Tomaten, in kleine Stücke geschnitten
• 1 grüne Chili
• 1 Streifen von Curryblättern
• 2 TL Tamarindensaft
• Salz je nach Geschmack
• 4 TL Öl
• 1 TL Methi
• 1 TL Senfkörner
• ½ Tasse Kokosnussraspel
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 TL rotes Chilipulver
• 2 TL Koriander-Pulver
• 1 TL Sambhar-Pulver
• 1 TL Kurkuma-Pulver
• Fein gehackter Koriander

Zubereitung von Indisches Rezept: Gebackene Wachtelbohnen-Curry

1. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne.
2. Geben Sie die Senfkörner und die Methi-Samen dazu und rösten sie an.
3. Fügen Sie die Zwiebeln, die grünen Chili und die Curryblätter hinzu und braten alles an, bis es transparent ist.
4. Geben Sie die Tomaten zu und lassen sie kochen, bis sie weich sind.
5. Fügen Sie die gebackenen Bohnen und Salz hinzu.
6. Zuletzt geben Sie den Tamarindensaft und genug Wasser zu und schmecken mit den restlichen Gewürzen ab.
7. Lassen Sie alles zugedeckt 10 – 15 Minuten köcheln.
8. Nehmen Sie den Deckel ab und rühren das Curry gut durch. Garnieren Sie das fertige Gericht mit Koriander und servieren es noch heiß mit Reis.

Andere Bezeichnungen von Wachtelbohnen:

Saluggia-Bohnen, Römische Bohnen, Crab Eye Beans, Cranberry-Bohnen, Muschelbohnen, Cannellini-Bohnen, Barlotti-Bohnen.