Rote Linsen, Red Lentils Masoor, TRS

Rote Linsen Masoor –

Indische rote Linse, Rote Linse ohne Schale,Orangenlinsen, kontinentale Linsen

Rote Linsen, weithin auch als „Masur/Masoor“ bekannt, werden in ganz Indien, Pakistan und dem Nahen Osten verwendet. Es handelt sich um rot-orange gefärbte, linsenförmige Hülsenfrüchte, die durch das Entfernen der äußersten Schale entstehen. Man verwendet rote Linsen auf der ganzen Welt in einer äußerst leckere Suppe, manchmal kombiniert mit Huhn oder Schweinefleisch. Diese Linsen sind allgemein Eiweißlieferant in der indischen Küche. Getrocknete rote Linsen werden in den verschiedensten indischen Rezepten verwendet und normalerweise mit Reis zu sehr schmackhaften Gerichten kombiniert.
Mit Reis und roten Linsen kocht man auch “Khichdi“, eine beliebte indische Spezialität, ähnlich wie „Kushari“ in Ägypten. Außerdem verwendet man rote Linsen bei der Zubereitung von köstlichen Beilagen, Suppe, Salat, würzigem Curry und indischen Süßspeisen und Dessert. Die Linsen sind fettarm und reich an Eiweiß und Ballaststoffen und haben zudem den Vorteil, dass sie schnell gekocht sind. Vorheriges Einweichen ist nicht notwendig, da rote Linsen schnell zu weich werden, wenn man sie zu lange kocht.
Diese Hülsenfrucht wird in vielen verschiedenen Dals mit Tarka verwendet, was sehr beliebt in der indischen Küche von Punjab ist.

Was ist „Tarka“?

Tarka ist eine traditionelle indische Vorgehensweise, Gewürze in Ghee oder Öl zu braten, manchmal auch noch kombiniert mit Zwiebeln, Knoblauch und Chilis. Die Zutaten von Tarka variieren, je nach dem, wo man sich befindet. In Punjab zum Beispiel ist es eine Kombination aus Ghee, Kreuzkümmel und Zwiebeln, in Südindien wird es gewürzt mit Curryblättern, Senfsamen und roten Chilis und in der Region von Bengal mit “Panch Phoron”, der typischen bengalischen Fünf-Gewürze-Mischung.

Wie kocht man rote Linsen?

Die Kochzeit der Linsen beträgt 10-30 Minuten, je nach zuzubereitendem Gericht. Vorheriges Einweichen ist nicht notwendig. Man kann die Linsen jedoch für eine Stunde in Wasser legen. Dadurch verkürzt sich die Kochzeit auf nur 10 Minuten.

Indisches Rezept: Rote Linsen-Dal mit Tarka

Zutaten für Indisches Rezept: Rote Linsen-Dal mit Tarka

2 Tassen halbierte rote Linsen Masoor Dhal
2 mittlere Tomaten, fein gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel
2 rote Chilis
1 Streifen von Curryblättern
½ TL Senfsamen
½ TL Kreuzkümmel
1 TL gemahlene Kreuzkümmelsamen
1 TL Kurkuma
2 ElL Öl oder Ghee
Salz nach Geschmack

Zubereitung von Indisches Rezept: Rote Linsen-Dal mit Tarka

1. Spülen Sie die Linsen einige Male, bis das Wasser klar ist.
2. Geben Sie die Linsen in eine Pfanne, fügen Wasser hinzu und kochen die Linsen auf hoher Stufe 30 Minuten lang, bis sie weich werden.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer kleinen Pfanne.
4. Geben Sie die Curryblätter hinein.
5. Fügen Sie den ganzen Kreuzkümmel und die Senfsamen sowie eine Prise Hing hinzu.
6. Sobald der Kümmel zu duften und die Senfsamen aufzuplatzen beginnen, geben Sie die Zwiebel und die Chilis dazu und braten alles, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
7. Fügen Sie das Kurkuma- und das Kreuzkümmelpulver rühren alles ein paar Sekunden lang, bis die Gewürze duften.
8. Geben Sie die fein gehackten Tomaten dazu und rühren alles gut um.
9. Dieses Tarka wird nun zu den Linsen gegeben und gut mit ihnen vermischt. Es ist auch gut, ein bißchen Tarka aufzuheben und neben gehackten Korianderblättern als Garnierung für das fertige Dal zu verwenden.
10. Servieren Sie diese indische Spezialität mit Reis oder Brot.

Weitere Rezepte mit roten Linsen:

Rote Linsen-Suppe, Roter Linsen-Curry, Salat mit gebratenen roten Linsen, Rote Linsen-Dal, Khichri mit roten Linsen, Imarti indische Süßspeise

Andere Bezeichnungen von rote Linsen:

Indische rote Linse, Rote Linse ohne Schale,Orangenlinsen, kontinentale Linsen