Halbe Mungobohnen, Linsen, geschält, Mung Dal, 500g

Gelbe Mungbohnen, Mungobohnen, Mung Dal

Mungbohnen sind im Allgemeinen auch bekannt als “Mungbohnen ohne Hülle” oder Gelbe Mung Dal und werden in ganz Indien, Pakistan und im Mittleren Osten verwendet. Sie sind gelb und eiförmig. Gelbe Mungbohnen stellen einen wichtigen Bestandteil der Nahrung in vielen Teilen der Welt, vor allem auf dem indischen Subkontintinent, dar, auf dem viele Vegetarier leben. Gelbe Mungbohnen sind eine der vielen bekannten Sorten von Hülsenfrüchten, die in der indischen Küche vor allem für typisch indische Gerichte verwendet werden. Die gelbe Mungbohne ist sehr vielseitig, und man kann damit viele leckere indische Gerichte zubereiten, die im Norden Indiens sehr beliebt sind. Mungbohnen schmecken süß, sind weich und leicht verdaulich. Zudem sind diese Hülsenfrüchte reich an Eiweiß und werden in einer Reihe verschiedener traditioneller Gemüsegerichte verwendet. In der südindischen Küche sind Mungbohnen eine bekannte Zutat für die Zubereitung von Dosa, würzigen Dosas und Vada. Auch in Nordindien werden viele verschiedene indische Rezepte mit gelben Mungbohnen zubereitet und oftmals mit Reis als sehr leckere Kombination serviert. Reis und gelbe Mungbohnen werden auch zusammen als “Khichdi” zubereitet, ein beliebtes indisches Gericht ähnlich wie “Kushari” in Ägypten. Gelbe Mungbohnen werden außerdem bei der Zubereitung leckerer Beilagen, Suppen, Salaten und würzigen Curries sowie Desserts eingesetzt. Man bereitet mit gelben Mungbohnen zudem viele Variationen von Dal im Tarka zu, was in der indischen Küche Punjabs äußerst beliebt ist.

Wie bereitet man Mungbohnen zu?

Mungbohnen sind von Natur aus sehr weich, so dass man sie nicht vorab einweichen muss. Im Allgemeinen ergibt eine Tasse getrocknete gelbe Mungbohnen 3 Tassen gelbe Mungobohnen, für die Zubereitung leckerer südindischer Gerichte wie Dosa und Vada. Für diese indischen Spezialitäten werden die eingeweichten gelben Mungbohnen in einem Mörser zu einer Paste zerdrückt. Geben Sie diese gelben Mungbohnen mit 5 Tassen Wasser in eine geschlossene Pfanne oder einen Dampfkochtopf und erhitzen sie auf hoher Stufe 5-7 Minuten lang. Die nun so gekochten gelben Mungbohnen sind fertig, um damit die gewünschten Varianten würziger Curries oder Tarka dal zuzubereiten.

Indisches Rezept: Würziges Mung dal

1 Tasse geteilte gelbe Mungbohnen
3 Tassen Wasser
¼ TL Canolaöl
1 TL Kümmelsamen
2 grüne Chilies
2 getrocknete rote Chilies
1 TL gehackten Ingwer
10 Curryblätter
¼ TL Kurkuma
1 Prise Asafoetida ( Hing )
Salz
1 EL Zitronensaft

Zubereitung der indischen Spezialität Mung Dal:

Erhitzen Sie das Öl in einem mittelgroßen Topf.
Geben Sie die Kümmelsamen hinein und braten sie an, bis sie braun sind.
Fügen Sie die roten und grünen Chilies, die Curryblätter und den Ingwer hinzu und kochen alles ein paar Sekunden mit.
Anschließend geben Sie Kurkuma und Asafoetida dazu, rühren um und fügen sofort auch noch die gekochten Bohnen und 2 Tassen Wasser hinzu.
Schmecken Sie mit Salz ab und lassen alles etwa 10 Minuten lang köcheln. Bevor Sie das fertige indische Gericht servieren, geben Sie noch etwas Zitronensaft hinein.
Servieren Sie diese indische Spezialität Mung dal mit Reis oder Brot. So ist dieses Gericht sehr schmackhaft, aber nicht zu würzig. Um es schärfer zu machen, entfernen Sie die Kerne der Pepperoni nicht.

Weitere indische Rezepte mit gelben Mungbohnen:

Mung dal Tarka
Mung dal halwa
Mung dal kheer/Paysum
Mung dal khichri
Mung dal laddu
Mung dal kachori
Mung dal vada
Mung dal dosa
Flaschenkürbis mit gelben Mungbohnen
Dal panch rattan
Zwiebel-Dal pakoda
Mag-ni dal ki khichadi
Dal dhokala
Dal pinni

Andere Bezeichnungen für gelbe Mungbohnen:

yellow Mung, Mung dal dhuli, mung dal akhri, Mugoo dal, Moong, Mogu Dali, Mag / Mag ni Daal, Pacchesaru / Hesaru Bele, Cherupayar, Moog, Muga Dali, Moongi, Pacha payiru, Pesara pappu, Padengi, Mungbohne, Mungobohne, Jerusalembohne, Lunjabohne.

Typ: Hülsenfrucht
Farbe: Gelb
Geschmack: Nussähnlich

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