Grüne Linsen, Green Lentils, 500g

TRS Grüne Linsen – 500g

Französische Linse, Hari Masur, Puy Linse, dunkle gesprenkelte grüne Linse

Grüne Linsen, bekannt auch als ‘Puy Masur/Masoor’ , bilden einen wichtigen Bestandteil der Ernährung in vielen Teilen der Welt, besonders auf dem indischen Subkontinent, auf dem viele Vegetarier leben. Sie sind grün mit dünner Schale und linsenförmig. Linsen sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten. Sie sind eine gute Quelle für Calcium, Phosphor, Eisen und B- Vitamine und ersetzen daher tierisches Eiweiß bei vegetarischer Ernährung. Nahrung mit grünen Linsen wird von Medizinern für Heranwachsende, Schwangere und Stillende empfohlen. Grüne Linsen werden nicht nur in Suppen verwendet, sondern bekanntermaßen auch als Zutat für Salate, Brot Nan und gemischtes Gemüse. Sie werden eingesetzt, um ein pikantes Curry, Dal Dhal, Kachori und viele andere traditionelle indische Rezepte zuzubereiten. Grüne Linsen sind voll im Geschmack und bleiben nach dem Kochen ziemlich fest. Sie sind auch eine ausgezeichnete Wahl für einen Salat. Ein Vorteil von Linsen anderen Hülsenfrüchten gegenüber ist, dass sie vor dem Kochen nicht eingeweicht werden müssen.

Wie kocht man grüne Linsen?

Spülen Sie zuerst 1 Tasse grüne Linsen in kaltem Wasser. Waschen Sie sie gründlich ab, um Oberflächenverunreinigungen wie Schmutz zu entfernen, und lassen Sie sie abtropfen. Um die Kochzeit zu reduzieren, kann man die Linsen zuvor 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies ergibt 3 Tassen Linsen. Eingeweichte Linsen können direkt für Salat verwendet werden. Grüne Linsen können keimen, indem man sie in einem Gefäß mit einem dichten Baumwolltuch 12 Stunden lang zudeckt. Das Keimen steigert den Eiweißgehalt der Linsen. Anschließend die gekeimten grünen Linsen in eine geschlossenen Pfanne mit Wasser geben, 10 Minuten auf hoher Flamme kochen und dann noch ein wenig leicht köcheln lassen. Nun sind die gekochten grünen Linsen soweit, um damit eine Vielzahl von köstlichen indischen Rezepten zuzubereiten.

Indisches Rezept: Grüner Linsencurry

Zutaten für Indisches Rezept: Grüner Linsencurry

• 1 Tasse grüne Linsen
• 1 Streifen Curryblätter
• 1 EL Ghee
• 1 TL Senfkörner
• 1 TL rotes Chilipulver
• 1 TL Kurkuma-Pulver
• 1 TL schwarze Senfkörner
• 1 TL Kümmel
• 1 TL Koriander-Pulver
• 1 TL Garam Masala
• 1 TL Knoblauch-Paste
• 1 TL Ingwer Paste
• 2 grüne Chilischoten
• eine Prise Hing
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 TL frisch geriebener Ingwer
• 1 EL Zitronensaft
• grüne Korianderblätter, gehackt

Zubereitung von Indisches Rezept: Grüner Linsencurry

• Erhitzen Sie eine Pfanne mit Butterschmalz
• Fügen Sie Senf, Kreuzkümmel und eine Prise Hing hinzu.
• Geben Sie die in Scheiben geschnittenen grünen Chilis und Curryblätter dazu.
• Die gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie hellbraun sind.
• Geben Sie den Ingwer und die Knoblauch-Paste zu und braten Sie sie ebenfalls, bis alles goldbraun ist.
• Den Kurkuma, das rote Chilipulver und das Koriander-Pulver und Salz hinzufügen und gut umrühren.
• Die gehackten Tomaten zugeben und alles 2 Minuten kochen.
• Fügen Sie nun die gekochten grünen Linsen bei Bedarf Wasser hinzu und rühren nochmals gut um.
• 1 Tasse Wasser hinzufügen, alles gut mischen und für weitere 7 Minuten köcheln lassen.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben das Essen in eine Schüssel. Geben Sie Zitronensaft dazu.
• Mit Koriander garnieren und mit Naan, Roti oder Reis servieren.

Weitere Rezepte mit grünen Linsen:

Punjabi Grüne-Linsen-Dal, Grüne-Linsen-Kachori, Grüne-Linsen-Pulao, Grüne-Linsen-Tarka, Gebratene grüne Linsen, Grüne Linsen mit Pilzen, Grüne Linsen mit Kartoffeln, Grüne Linsen mit anderen Hülsenfrüchten gemischt, Grüne-Linsen-Khichri .

Andere Bezeichnungen von grünen Linsen:

Französische Linse, Hari Masur, Puy Linse, dunkle gesprenkelte grüne Linse

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