Schwarzaugenbohnen, Black Eye Beans, 500g

TRS Schwarzaugenbohnen, 500g

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Die Schwarzaugenbohne, auch “Schwarzaugenerbse” genannt, ist ein trockener, cremefarbener bis weißer Samen mit einem charakteristischen schwarzen Punkt in der inneren Wölbung. Diese indische Bohne ist weich, schmeckt erbsenähnlich und wird zur Zubereitung von nahrhaften Suppen in ganz Europa und Amerika verwendet. Die indische Spezialität ist eine der beliebtesten Bohnen in Indien und Pakistan. Der Verzehr von Schwarzaugenbohnen am Neujahrsmorgen soll Wohlstand bringen. Das indische Gemüse ist ballaststoffreich, was die Senkung des Cholesterins im Körper unterstützt.
Die ganzen Bohnen sind eine hervorragende Wahl für Salate und werden in den unterschiedlichsten indischen Gerichten wie Suppen, Gemüsemischungen und auch Curries verwendet, gewürzt mit Gewürzen, die besonders in der indischen Küche Punjabs beliebt sind. Kombiniert man diese Curries mit Reis und indischen Brotsorten wie Roti, erhält der Körper qualitativ hochwertiges Eiweiß, was eine gesunde Alternative zu Fleisch oder anderem tierischen Eiweiß darstellt. Die indischen Schwarzaugenbohnen sind einzigartig, da sie auch ohne jegliches Gewürz wunderbar schmecken. Außerdem isst man diese indische Spezialität als Snack, nachdem man sie weich gekocht und mit Tomatenscheiben, Zwiebeln und Salz gemischt hat.

Zubereitung des indischen Gemüses Schwarzaugenbohnen

Geben Sie eine Tasse Schwarzaugenbohnen und 4 Tassen Wasser in eine Schüssel und weichen Sie 2 Stunden lang ein.Dies ergibt 3 Tassen Bohnen. Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen können direkt in Salat oder auch für in der Pfanne gebackene indische Gerichte verwendet werden. Um traditionelle indische Speisen mit Schwarzaugenbohnen zuzubereiten, geben Sie die eingeweichten Bohnen zusammen mit Wasser in eine Pfanne und kochen sie 10 Minuten auf hoher Stufe, bis sie fast durch sind. Die so gekochte indische Spezialität Schwarzaugenbohnen ist nun soweit, um damit eine Vielzahl leckerer indischer Rezepte zuzubereiten.

Indisches Rezept: Schwarzaugenbohnen-Curry

Zutaten für dieses indische Gericht Schwarzaugenbohnen-Curry

• 3 Tassen gekochte Schwarzaugenbohnen
• 1 Prise Hing
• 1 TL Kümmelsamen
• 1 TL Korianderpulver
• 1 Zimtstange, ca. 1cm lang
• 1 EL getrocknete Kokosnuss
• ½ TL Chilipulver
• ½ TL Kurkumapulver
• 1 TL Senfsamen
• 1 Streifen frische Curryblätter
• 2 mittlere Zwiebeln, fein gehackt
• 1 TL Knoblauchpaste
• 1 TL Ingwerpaste
• 2 grüne Chilies
• 1 TL Rohrzucker
• 1 TL Tamarindenmark
• Salz
• 2 Korianderblätter

Zubereitung dieses indischen Gerichtes Schwarzaugenbohnen-Curry:

• Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben die Senfsamen hinein. Zerplatzen Sie, fügen Sie die Prise Hing hinzu.
• Geben Sie die Zwiebeln dazu und dünsten sie an, bis sie glasig sind. Fügen Sie die Ingwer- und die Knoblauchpaste hinzu und kochen alles für weitere 30 Sekunden.
• Fügen Sie den Kurkuma, das Korianderpulver und das Salz hinzu und vermischen alles gut.
• Geben Sie die gekochten Bohnen und etwas Wasser dazu, bis das Curry die gewünschte Konsistenz hat.
• Rösten Sie die getrocknete Kokosnuss und die Kümmelsamen leicht. Verreiben Sie die geröstete Kokosnuss, die Kümmelsamen und die Chilies zu einer feinen Paste.
• Geben Sie die Paste, die Tamarinde, Salz und Rohrzucker zu allem anderen, mischen alles gut und kochen es weitere 5 Minuten.Wenn nötig, geben Sie noch etwas Wasser zu.
• Garnieren Sie das fertige indische Gericht Schwarzaugenbohnen-Curry mit den Korianderblättern. Servieren Sie diese indische Spezialität mit Reis oder indischen Brotsorten wie Roti.

Weitere indische Rezepte mit dem indischen Gemüse Schwarzaugenbohnen:

• Pulao mit Schwarzaugenbohnen
• Schwarzaugenbohnen in Sauce
• Schwarzaugenbohnen mit Spinat
• Schwarzaugenbohnen masala
• Schwarzaugenbohnen mit Pilzen
• Salat mit Schwarzaugenbohnen
• Suppe mit Schwarzaugenbohnen und Mais
• Schwarzaugenbohnen nach Cowboy-Art
• Neujahrs-Schwarzaugenbohnen

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