Lorbeerblätter, Bay Leaves Spices, 20g

Indische Gewürze – TRS Lorbeerblätter, 20g

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Lorbeerblätter sind in Indien auch bekannt als “Tej-patta” und, wie der Name sagt, die getrockneten, aromatischen Blätter des Lorbeerbaumes. Die Blätter sind oval und spitz zulaufend mit glatten Rändern. Dieses indische Gewürz gibt den Gerichten, in denen es gekocht wird, einen angenehmen Geschmack. Indische Lorbeerblätter werden wegen ihres charakteristischen Geschmacks und Geruchs verwendet. Die Blätter schmecken stark, kräftig und scharf-bitter. Man verwendet das indische Gewürz in den Küchen auf der ganzen Welt. Am bekanntesten sind Lorbeerblätter in der Küche Indiens und Pakistans, werden jedoch auch in vielen europäischen und nordamerikanischen Gerichten als fester Bestanteil verwendet. Indische Lorbeerblätter geben ihren Geschmack am besten in langsam kochenden indischen Rezepten wie Fleischgerichte und Gerichten mit Hühnchen, Biryani und anderen scharf-würzigen indischen Speisen ab. Man verwendet Lorbeerblätter in der indischen Küche im Ganzen oder in Pulverform. Die ganzen Blätter gibt man oft in die langsam kochenden Gerichte, die zerkleinerten oder gemahlenen zusätzlich für Extrageschmack. Gemahlene indische Lorbeerblätter sind Bestandteil der nordindischen Gewürzmischung “Garam Masala” und werden in verschiedenen leckeren indischen Gerichten wie Korma und Curries eingesetzt. Häufig würzt man mit indischen Lorbeerblättern Suppen, Eintöpfe mit Fleisch, Meeresfrüchte und vegetarische Speisen in der Mittelmeerküche. Wunderbar ist dieses indische Gewürz auch, wenn man Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte oder Hühnchen im Dampfkochtopf zubereitet. Außerdem würzt man mit Lorbeerblättern Pickles. Viele essentielle Öle, die in der Parfumherstellung verwendet werden, werden aus indischen Lorbeerblättern gewonnen. Auch hat dieses indische Gewürz einen großen medizinischen Nutzen und wird als Hausmittel eingesetzt.

Verwendung des indischen Gewürzes Lorbeerblätter in der Medizin:

• Lorbeerblätter unterstützen die Behandlung von hohem Blutzucker, Migräne, bakteriellen und Pilzinfektionen sowie Magengeschwüren.
• Lorbeerblätter und -beeren wirken adstringierend, blähungstreibend, schweißtreibend, verdauungsfördernd, entwässernd, Brechreiz erregend und magenstärkend.
• Zudem verwendet man Lorbeerblätter gegen Rheuma, Amenorrhoe und Koliken.

Verwendung indischer Lorbeerblätter:

Die Blätter werden meistens im Ganzen mitgekocht und dann vor dem Servieren herausgenommen. Sie können jedoch je nach indischem Rezept auch zerkleinert oder gemahlen werden.

Indisches Rezept: Hühnchen-Kebab mit Lorbeerblättern

Zutaten für dieses indische Gericht Hühnchen-Kebab mit Lorbeerblättern:

• 14 große Lorbeerblätter
• ¼ Tasse rote Zwiebeln, fein gehackt
• 3 EL Zitronensaft
• 1 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• ½ TL Paprikapulver
• 500g Hühnchen ohne Haut und Knochen, in 48 Würfel geschnitten
• 1 Zitrone, halbiert und in 24 dünne Scheiben ohne Kerne geschnitten
• Salz

Zubereitung dieses indischen Gerichtes Hühnchen-Kebab mit Lorbeerblättern:

• Mischen Sie die Zwiebeln, den Zitronensaft, das Öl, den Knoblauch, das Paprikapulver, Salz und 2 Lorbeerblätter in einem Beutel mit Zipverschluss und geben das Hühnchen dazu.
• Drücken Sie die Luft heraus und verschließen den Beutel so, dass das Hühnchen überall bedeckt ist.
• Kühlen Sie den Beutel unter gelegentlichem Wenden mindestens 20-30 Minuten bis zu einem Tag.
• Weichen Sie die restlichen 12 Lorbeerblätter zusammen mit 12 Holzspießen zugedeckt 30 Minuten lang in Wasser ein.
• Halbieren Sie jedes Lorbeerblatt mit einem Küchenmesser.
• Nehmen Sie das Hühnchen aus der Marinade.
• Stecken Sie einen Hühnchenwürfel auf einen Holzspieß, dann ein halbes Lorbeerblatt, dann ein weiterer Hühnchenwürfel und abschließend eine Zitronenscheibe.
• Wiederholen Sie das, so dass Sie auf jedem Spieß 4 Hühnchenwürfel, 2 Lorbeerblätter und 2 Zitronenscheiben haben.
• Besprühen Sie das Grillgitter mit Antihaftspray, heizen den Grill auf mittlere Hitze vor oder bereiten ein mittelheißes Feuer vor.
• Grillen Sie die Spieße unter häufigem Wenden, bis das Hühnchen braun und durch ist. Das dauert etwa 8 Minuten.
• Servieren Sie diese indische Spezialität Hühnchen-Kebab mit Lorbeerblättern noch heiß mit Reis.

Weitere indische Rezepte mit indischen Lorbeerblättern:

• Kürbis mit Pfeffer und Lorbeerblättern
• Gebackene Kartoffeln mit Lorbeerblättern
• Fischboullion
• Gebratenes Hühnchen mit Orangenschalen und Lorbeerblättern
• Rind in Lorbeerblättersauce
• Vegetarisches Chili
• Kichererbsen masala
• Dal makhani
• Brauner Reis mit Lorbeerblättern
• Gepökeltes Rindfleisch

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